पोषण उस प्रक्रिया को संदर्भित करता है जिसके द्वारा शरीर विकास, रखरखाव और समग्र स्वास्थ्य के लिए भोजन से पोषक तत्वों को प्राप्त करता है और उनका उपयोग करता है। इसमें विभिन्न मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (जैसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा) और सूक्ष्म पोषक तत्व (विटामिन और खनिज सहित) का सेवन शामिल है जो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इष्टतम वृद्धि और विकास, मानसिक विकास, ऊर्जा और जीवन शक्ति, रोग की रोकथाम, शरीर के कार्य और रखरखाव, दीर्घायु और जीवन की गुणवत्ता के लिए पोषण आवश्यक है।
ये पोषक तत्व इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं और एक अच्छी तरह से संतुलित आहार के हिस्से के रूप में उचित अनुपात में सेवन किया जाना चाहिए।
1. प्रोटीन: प्रोटीन ऊतकों के निर्माण और मरम्मत, एंजाइम और हार्मोन बनाने और प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करने के लिए आवश्यक हैं। वे अमीनो एसिड से बने होते हैं, और स्रोतों में मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे, डेयरी, फलियां, नट और बीज शामिल हैं।
2. कार्बोहाइड्रेट: कार्बोहाइड्रेट शरीर का प्राथमिक ऊर्जा स्रोत हैं। वे दो रूपों में आते हैं: सरल (फल, दूध और प्रसंस्कृत शर्करा में पाया जाता है) और जटिल (साबुत अनाज, सब्जियों और फलियों में पाया जाता है), जटिल कार्ब्स उनके धीमे पाचन के कारण निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं।
3. वसा: वसा ऊर्जा प्रदान करके, वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) के अवशोषण में सहायता करके और मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करके शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। स्वस्थ वसा स्रोतों में एवोकैडो, नट, बीज, जैतून का तेल, वसायुक्त मछली और नारियल का तेल शामिल हैं।
4. विटामिन: विटामिन विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं और उन्हें दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है: वसा में घुलनशील (ए, डी, ई, के) और पानी में घुलनशील (बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और विटामिन सी)। वे एक संतुलित आहार के माध्यम से प्राप्त होते हैं और समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करते हैं।
5. खनिज: खनिज उचित शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि हड्डी का स्वास्थ्य, तंत्रिका सिग्नलिंग और द्रव संतुलन। उदाहरणों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और सेलेनियम शामिल हैं, जो डेयरी, नट, बीज, पत्तेदार साग, साबुत अनाज और लीन मीट जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
6. फाइबर: फाइबर पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है, और कुछ बीमारियों की रोकथाम में सहायता करता है। यह फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, फलियां, नट और बीज में पाया जाता है।
7. पानी: समग्र स्वास्थ्य के लिए हाइड्रेटेड रहना आवश्यक है। पानी शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है, पाचन में सहायता करता है, पोषक तत्वों का परिवहन करता है, और अपशिष्ट उत्पादों को बाहर निकालने में मदद करता है। प्रति दिन कम से कम 8 कप (64 औंस) पानी पीने की सिफारिश की जाती है, हालांकि व्यक्तिगत ज़रूरतें भिन्न हो सकती हैं।